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Dieser Spinat-Lauchflan ist eine schmackhafte Vorspeise, die mit einer Käsesoße aus Gorgonzola und Grana Padana serviert wird.
ZUTATEN
- 500g Spinat
- 1 Stange Lauch
- Olivenöl
- 100 g Grana Padana Kaese (gerieben)
- Muskatnuss
- 4 Eier
- Salz und Pfeffer
- 50g Butter
Fuer die Bechamelsauce:
- 50g Mehl
- 500ml Milch
- 50g Butter
Fuer die Kaesesosse:
- 100g Gorgonzola Kaese
- 50g Grana Padana Kaese
- 1 Liter Sahne
ZUBEREITUNG
- Lauch kleinschneiden und in etwas Olivenöl anbraten.
- Spinat kleinschneiden, hinzufügen und 5 Min. köcheln.
- Spinat und Lauch im Mixer sehr fein zerkleinern.
- In einer Schüssel Eier, Grana Padana, Muskatnuss und die Spinat-Lauchmischung verrühren.
- Mehlschwitze herstellen indem Butter, Mehl und Milch bei niedriger Hitze zusammen gekocht werden.
- Mehlschwitze zu der Eimischung hinzufügen.
- Das Ganze in eine gebutterte Flanform oder rechteckige Kuchenform geben.
- Bei 180°C für ungefähr 1 Stunde in einem mit Wasser gefuellten Backblech ( Wasserbad)backen.
- Währenddessen Gorgonzola und Grana Padana in der Sahne bei niedriger Hitze schmelzen, um die Käsesoße herzustellen.
- Nach dem Herausnehmen, das Flan etwas abkühlen lassen. Danach anschneiden und mit übergossener Käsesoße servieren. Guten Appetit
